商用廚房設(shè)備為了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的干燥和清潔，我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。但是很多時候我們并不能很好的把各類物品按照分類擺放好，導致很多物品在使用的過程中沾染細菌危害我們的健康，在這里廚房設(shè)備廠家為您分享一些常用商用廚房設(shè)備中廚具的保養(yǎng)技巧。

 1、熱灶間設(shè)備    

（1）雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶等。    

維護：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關(guān)閉燃氣閥，火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機。    

保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃氣管道閥門。    

（2）搖擺水嘴、星盆磁心水嘴    

維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。   

保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。  

2、粗加工設(shè)備    

（1）絞肉機、切片機    

維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。    

保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。    

（2）冷庫、冷柜    

維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。    

保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。   

3、洗碗間的設(shè)備    

（1）洗碗機    

維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準備好洗劑液、干燥劑。    

保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

（2）餐具用品    

a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序；    

b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用；    

c、餐具實行輕拿輕放，集中管理；    

d、實行及時清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用；    

e、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放；    

f、對餐具清點，以供應開餐正常使用；對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應把破損率降到最低。    

4、面點間設(shè)備    

（1）和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機    

維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。    

保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉(zhuǎn)正常后方可使用。    

（2）電餅鐺、電烤箱    

維護：每天清掃，嚴格遵照說明書上的要求。   

保養(yǎng)：開機前進行檢查，無異味，方可正常使用。