要想延長刀具的使用壽命，需要對其進(jìn)行保養(yǎng)是十分必要的。下面廚房設(shè)備廠家淮安大福廚房設(shè)備有限公司的小編就來教您如何對廚房刀具進(jìn)行保養(yǎng)。

保養(yǎng)方法：

1、刀的一般保養(yǎng)。在進(jìn)行原料用刀切配過程中，要養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，在切配時，特別在切咸味，帶有黏性或腥 味的原味時，如咸菜，藕、魚、茭白、山藥等，粘附在刀面上的物質(zhì)容易使刀身氧化，變色，銹蝕。刀用完后必須用清潔的抹布擦干水分和污物。長時間不用的刀，應(yīng)擦干后在表面上涂一層油，以防止生銹。刀使用完以后，應(yīng)放安全、干燥處，以防刀刃損傷或不慎傷人。

2、磨石。磨刀有專用的磨刀石，常用的磨刀石有粗磨刀石，細(xì)磨刀石和油石三種。粗磨刀石的主要成分是黃沙，質(zhì)地松而粗，多用于磨有缺口的刀或新刀開刃；細(xì)磨刀石的主要成分是青沙，質(zhì)地堅實，容易將刀磨快而不易損傷刀口，應(yīng)用較多；油石窄而長，質(zhì)地結(jié)實，使用方便。

3、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。

4、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當(dāng)，不在保修范圍內(nèi)。

5、刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)飧Z具、以防生銹。

6、菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸3小時，可以去銹。