現在，細菌、微生物無處不在，生活在我們周圍的每一個角落，也隨著人們對健康的高度關注，我們吃的食物和碗筷都要經過高溫消毒，這是為了防止細菌的入侵我們的身體，破壞我們的抵抗力。許多廠家從而也開始生產出不同的、高品質的不銹鋼酒店用品，消毒柜就是其中一款了，現在大家也可以通過大富廚房設備廠家的介紹一起來了解一下消毒柜的使用吧！

消毒柜原理：

1.消毒柜原理—臭氧消毒柜:

其實臭氧消毒柜是利用臭氧的強氧化性進行殺毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害我們身體健康，作業(yè)現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內臭氧的濃度，以確保消毒效果。

2.消毒柜原理—臭氧加紫外線食具消毒柜：

關于臭氧加紫外線食具消毒柜是利用紫外線和臭氧作為消毒方式的消毒柜。消毒滅菌使用的 紫外燈 應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長范圍是200～275nm ，其中殺菌作用最強的波段是250～270nm。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。紫外燈同時產生臭氧，也起到殺菌作用。

3.消毒柜原理—電熱型消毒柜 ：

對于電熱型消毒柜是利用高溫發(fā)揮殺菌作用。高溫對細菌有致死作用。細菌中的蛋白質因為受熱而發(fā)生變性凝固，活性消失，代謝發(fā)生障礙，導致死亡。電熱型消毒柜的消毒溫度應≥100℃，消毒時間應≥15分鐘。

消毒柜的使用方法：

1.關于擺放：

消毒柜不僅可以平放還可懸掛，水平放置的時侯應該放在平坦堅實的平面，周圍一定要有良好的通風環(huán)境;懸掛的時侯打孔不能打在墻縫，要不然掛鉤沒有足夠的懸掛力。

2.關于使用：

在餐具進行消毒前，應洗凈擦干，不僅可省時省電，還可延長 電熱管 使用壽命。餐具在擺放時應留有適當的空隙，這樣有利于臭氧體在消毒室內充分流動，增強消毒效果。然后每層放物架承重有一定極限，一般為 5kg，擺放時注意不要超重。在消毒柜工作過程中千萬不要打開柜 門 ，一是防止臭氧氣體外泄，散發(fā)到空氣中造成污染;二是高溫消毒柜工作時外表溫度高，容易燙傷，應待其工作結束，熱量散發(fā)后再打開柜門取餐具。

日常使用中還要注意以下幾點:

1.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。

2.彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質是比較穩(wěn)定的，但遇到高溫則容易溢出。而消毒柜的在工作狀態(tài)下，內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染，危害健康。

3.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4.使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發(fā)生器可能出現故障，應及時維修。

5.消毒柜應放置在干燥通風處，離墻不宜小于30CM。

6.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。

7.消毒結束后，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。

8.要定期將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。